Rice shop

こだわりの塊のお魚屋、美味しいものを食べてほしい、本当の美味しさを伝えたい。その一心で食べ物屋を始めてしまいました。その方に、なんだかんだ注文をつけましてやっとでやっとでこぎつけました。お米にもこだわり、自分の目で見て地元のお米をオーダー、御寿司専用の米を作ってもらうという念の入れ方です。御酢は無農薬のお米から作りお酒、そして熟成させて御酢とつくられるあの飯尾さんの御酢。味醂はあのもち米から3年以上かけて熟成させた三河味醂、そして塩は選び抜いた海水塩。もちろんお魚は吟味に吟味を掛けて、目で確かめた脂ののった身の厚い鯖◎鯖寿司（350g以上）　　　　　　確かなそして目で確かめた脂ののった身の厚い鯖を海水塩でしめ、無農薬米酢でしっかりと旨みを閉じ込めました。更に北海道産の白板昆布の旨みを乗せて旨みをもう一つ　　　　　　パワーアップ。お米の美味しさがその上に加わって、もうそれはそれはえもいわれぬ美味しさです。　　　　　　それは鯖寿司の本家、本元ですから・・・若狭の本家本元の味をじっくり味わってみて下さい♪...続きを読む