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野生稲の特徴を受け継いでいる米で、長い茎を持ち実に色が着いている米、実が着くまでに日数がかかり収量も少ないが、荒地でも育ち生命力が強くミネラル分を多くを含みます。古代米（みどり米）もちごめ　180g

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もち米です、出穂が9月となり、葉の緑と穂の黒色が美しい姿の稲です。精米すると白いモチ米になります、餅をつき食べてみると、餅本来の味を見直します。... 続きを読む

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玄米の皮の部分に、アントシアニン（色素）を含み、紫米とも呼ばれます。縁起の良い出世米として皇室御用米にもなりました、中国の古書によれば、黒米は精力増強、胃腸を丈夫にして造血作用があるとされます。黒米がゆは薬膳料理として知られてい�... 続きを読む

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玄米の皮の部分に、カテキン（色素）等を含み、古代米の中でも最も野生稲に近く、米のルーツと思われます。これを炊いたものが本来の赤飯となります。... 続きを読む

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西日本に栽培がまれに見かけられます。飯米の米と同じ姿ですが、その香は精米炊飯するほどに高まり、普通米に少量入れて炊けば、ご飯の味を引き立てます。... 続きを読む